Na italijanskom ostrvu Sardinija proizvodi se casu marzu, sir pun crva koji je 2009. godine proglašen za najopasniji sir na svijetu.
Sirne mušice, Piophila casei, polažu jaja u pukotine koje se formiraju u siru, a zatim se crvi izležu i pretvaraju proizvod u meki, kremasti sir.
Casu marzu ima intenzivan ukus. Neki kažu da je afrodizijak. Drugi kažu da bi to moglo biti opasno po ljudsko zdravlje jer bi crvi mogli biti odgovorni za mijazu, mikroperforacije u crevima, ali do sada nijedan takav slučaj nije povezan sa ovim sirom, navodi CNN.
Sir je zabranjen za komercijalnu prodaju, ali ga lokalno stanovništvo ostrva jede vekovima.
„Najezda crva je čar i užitak ovog sira“, kaže Paolo Solinas, gastronom sa Sardinije.
Neki ljudi se ježe na sam pomen ovog sira, dok drugi uživaju u njemu.
„Neki pastiri veruju da ovaj sir pruža jedinstveno lično zadovoljstvo, nešto što samo nekolicina odabranih može da proba“, ističe Solinas.
Deset drugih italijanskih regiona ima sopstvenu varijaciju sira punjenog crvima, ali dok se takvi proizvodi drugde smatraju jedinstvenim, casu marzu je suštinski deo kulture ishrane Sardinije.
Sir ima nekoliko različitih naziva, kao što su casu becciu, casu fattittu, hasu muhidu, formaggio marcio. Svaki pod-region ostrva ima svoj način proizvodnje koristeći različite vrste mleka.
Visoke kazne
Casu Marzu se obično proizvodi krajem juna kada lokalno ovčije mleko počinje da se menja kako životinje ulaze u reproduktivnu sezonu i trava se suši od letnje vrućine.
Casu marzu je registrovan kao tradicionalni proizvod Sardinije i stoga je lokalno zaštićen. Međutim, italijanska vlada smatra da je to nezakonito od 1962. godine zbog zakona koji zabranjuju konzumaciju hrane kontaminirane parazitima.
Oni koji prodaju sir mogu se suočiti sa ogromnim kaznama, do nekoliko hiljada evra, ali ostrvljani se samo smeju kada ih pitaju o zabrani njihovog omiljenog sira, prenosi N1.
(Haber.ba)
