Običaj je da se za Bajram pripremaju različite zalivene poslastice među kojima je najpoznatija baklava. Prema nekim podacima, danas postoji više od stotinu vrsta baklave, ali se ona bajramska razlikuje od drugih po preovladavajućem sadržaju oraha, badema i/ili pistacija.
Osim baklave, pripremaju se i halve, hurmašice, ružice, kadaif, lokumi, tufahije…
Svaki dan do Bajrama na portalu “Avaza” objavljujemo recept za jednu od ovih delicija.
Kadaif: Hrskava i neodoljiva zalivena poslastica
Kadaif s orasima jedan je od najpoznatijih tradicionalnih slatkiša u Bosni i Hercegovini. Pravi se od tankih rezanaca od tijesta, koji se peku s orasima ili bademima, a zatim prelijevaju agdom. Njegova specifična tekstura – hrskava izvana, a sočna iznutra – čini ga izuzetno popularnim za bajramske blagdane. Omiljen je izbor za sve ljubitelje tradicionalnih slastica.
SASTOJCI
Za kadaif:
• 500 g svježeg kadaifa
Tekst se nastavlja ispod oglasa
• 250 g maslaca (otopljenog)
• 300 g mljevenih oraha
• 1 kašičica cimeta (po želji)
Za agdu:
• 600 g šećera
• 500 ml vode
• 1 kriška limuna
• 1 vanilin šećer
PRIPREMA
Priprema agde – U šerpi pomiješajte šećer, vodu i krišku limuna. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne proključa, zatim smanjite temperaturu i kuhajte još 10-15 minuta dok sirup ne postane gust. Na kraju dodajte vanilin šećer i ostavite da se sirup potpuno ohladi.
Priprema kadaifa – Svježi kadaif rastresite prstima kako biste odvojili niti i ravnomjerno ih premazali otopljenim maslacem. Polovinu kadaifa rasporedite u podmazanu tepsiju i lagano utisnite. Preko kadaifa ravnomjerno pospite mljevene orahe i cimet, a zatim preostali dio kadaifa stavite preko oraha i opet blago utisnite.
Kadaif pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 Celzijusovih stepeni 40-50 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Pečeni kadaif izvadite iz rerne i dok je još vruć ravnomjerno prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite da upije agdu najmanje 2-3 sata, idealno preko noći.
Savjeti za kadaif
• Kadaif – Najbolje je koristiti svježi kadaif, jer je lakše raditi s njim i bolje upija agdu.
• Maslac – Obavezno koristite kvalitetan maslac jer doprinosi hrskavosti i bogatom okusu.
• Agda – Sirup treba biti hladan, a kadaif vruć kako bi se postigao savršen balans sočnosti i hrskavosti.
• Serviranje – Kadaif se može servirati sam ili uz dodatak slatke pavlake za još bogatiji okus.
(Haber.ba)
