Kurban-bajram je u petak, 6. juna, te se već počinju pripremati razni slatki specijaliteti, koji treba da malo “odstoje”. Dok će se neki odlučiti za pripremu laganijih slatkiša, mnogi će, ipak, ostati vjerni tradiciji kolača prelivenih gustom agdom, slasnih, sočnih i jednostavno neodoljivih.
Običaj je da se za Bajram pripremaju različite zalivene poslastice među kojima je najpoznatija baklava. Prema nekim podacima, danas postoji više od stotinu vrsta baklave, ali se ona bajramska razlikuje od drugih po preovladavajućem sadržaju oraha, badema i/ili pistacija.
Osim baklave, pripremaju se i halve, hurmašice, ružice, kadaif, lokumi, tufahije…
Svaki dan do Bajrama na portalu “Avaza” objavljujemo recept za jednu od ovih delicija.
Ružice: Mirisni i sočni kolač atraktivnog izgleda
Ružice su jedan od omiljenih tradicionalnih bosanskih kolača, često pripremanih za Bajram i druge svečane prilike. Ovaj kolač pravi se od jufki koje se savijaju u oblik cvijeta, a zatim peku s punjenjem od oraha i zalijevaju agdom. Atraktivan izgled i bogat okus ružice čine omiljenim desertom u mnogim bosanskim domovima. Oduševljavaju bogatim okusom i prepoznatljivim oblikom koji podsjeća na latice ruže. Priprema ružica zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je neodoljiv.
SASTOJCI
Za tijesto:
• 500 g gotovih jufki
• 200 g otopljenog maslaca
Za nadjev:
• 300 g mljevenih oraha
• 2 kašike kristal šećera
• 1 kašičica cimeta (po želji)
Za agdu:
• 500 g šećera
• 400 ml vode
• 1 kriška limuna
• 1 vanilin šećer
PRIPREMA
Priprema agde – U šerpu stavite šećer, vodu i krišku limuna, pa kuhajte dok ne proključa. Smanjite temperaturu i kuhajte još 10-15 minuta dok se agda ne zgusne. Pred kraj dodajte vanilin šećer i ostavite da se agda potpuno ohladi.
Priprema nadjeva – U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i cimet. Ova smjesa će dati ružicama bogat i aromatičan okus.
Slaganje ružica – Svaku jufku premazati otopljenim maslacem, posuti nadjevom od oraha, a zatim zarolati u čvrstu rolnu. Rolne rezati na komade širine oko 4-5 cm, te ih redati uspravno u podmazanu tepsiju, tako da izgledaju poput ruža. Ružice pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 Celzijusovih stepeni 35-40 minuta, dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
Pečene ružice izvadite iz rerne i dok su još tople, polako prelijte ohlađenom agdom. Ostavite da upiju agdu najmanje 2-3 sata, idealno preko noći.
Savjeti za savršene ružice
• Jufke – Koristite tanke i elastične jufke kako bi ružice bile lagane i prozračne.
• Agda – Važno je da ružice budu tople, a agda hladna kako bi se postigla savršena sočnost.
• Dodatak okusa – Po želji, u agdu možete dodati malo ružine vodice za poseban miris.
(Haber.ba)
